Sebelum memasukkan sepenuhnya definisi istilah penolakan, perlu bertaruh mengetahui asal usul etimologinya. Dalam kes ini, kita harus menyatakan bahawa berasal dari bahasa Latin, khususnya, dari kata kerja "abbatuere", yang dapat diterjemahkan sebagai "merobohkan" atau "menjatuhkan". Dengan cara yang sama, sangat menarik untuk membuktikan bahawa bentuk kata kerja ini adalah hasil dari jumlah dua kata yang dibezakan dengan sempurna:
-awalan "ad-", yang dapat diterjemahkan sebagai "menuju".
-Kata kerja "battuere", yang berarti "memukul".
Ia disebut penolakan terhadap perbuatan itu dan hasilnya mereda. Ini kata kerja boleh digunakan untuk menamakan tindakan mengalahkan, runtuh atau membongkok atau, dalam bidang maritim, penyelewengan bot dari laluan yang disebabkan oleh pengaruh angin.
Oleh itu, kesetiaan boleh menjadi kekalahan, penyingkiran, aib, atau kemarahan. Contohnya: "Pengurangan kemunduran teknologi di negara ini hanya akan dapat dicapai apabila Negara memutuskan untuk membuat pelaburan yang kuat dalam industri tempatan" , "Kumpulan pengganas itu lemah setelah kehilangan pemimpinnya" , "Kita harus bekerjasama untuk mencapai pengurangan perdagangan dadah ” .
Tanggapan kepatahan juga boleh digunakan dengan merujuk kepada keletihan atau keletihan daripada individu, sama ada rohani atau fizikal: "Selepas gol kedua Perancis, kepatahan pasukan tuan rumah adalah mutlak" , "Imej kepatahan dalam jiran kota untuk banjir baru ini terkenal " , " Penting untuk mengatasi keputusasaan dan berjuang lagi: kita tidak boleh menyerah kerana masih banyak yang harus dilakukan " .
Di maritim, penolakan adalah perubahan arah kapal oleh angin. Dalam kes ini, angin mempengaruhi kerja kapal yang mati: iaitu pada sektor badan kapal yang berada di permukaan air. Apabila arus mengalihkan kapal kerana pengaruhnya pada pekerjaan hidup (sektor terendam), itu disebut sebagai hanyut dan bukan pengurangan.
Harus diingat bahawa pengurangan dinyatakan sebagai perbezaan sudut yang ada antara arah kapal yang sebenarnya dan arah yang dihasilkan dari tindakan angin.
Dalam bidang kuliner, penggunaan istilah yang sekarang kita bahas juga digunakan. Secara khusus, ia digunakan dengan penurunan suhu ekspresi. Ini digunakan untuk merujuk pada penggunaan artikel yang disebut blast chiller, yang bertujuan memastikan produk berada pada suhu yang sesuai untuk mencegah risiko bakteria berkembang.
Dengan kata lain, ini adalah proses yang memihak kepada keselamatan makanan. Namun, harus diingat bahawa pengurangan itu sendiri adalah dengan cepat menyejukkan makanan yang baru dibuat. Untuk apa, selain tujuan yang dinyatakan? Untuk memastikan bahawa kehidupan yang telah disiapkan diperpanjang dan dapat dipelihara dengan cara yang terbaik.
Terdapat dua jenis pengurangan: positif, dari 90º hingga 3º, dan negatif, yang terdiri daripada menyampaikan makanan dari 90º hingga 18º.