An asid adalah bahan yang, dalam penyelesaian, menyebabkan peningkatan dalam kepekatan ion hidrogen. Asid boleh bergabung dengan asas untuk mengembangkan garam. Lemak, sebahagiannya, adalah yang mempunyai lemak (sebum, pelincir).
The asid lemak adalah biomolekul lipid perlembagaan terbentuk daripada rantai hidrokarbon linear dan meluas, dengan kumpulan karboksil di penghujungnya. Seperti yang anda lihat, perlu mengetahui makna beberapa konsep untuk memahami apa itu asid lemak.
Asid ini adalah biomolekul: iaitu molekul yang membentuk makhluk hidup. Selain itu, lipid adalah molekul yang terdiri terutamanya daripada hidrogen dan karbon. Bagi kumpulan karboksil, mereka adalah kumpulan sebatian yang mempunyai kumpulan berfungsi jenis karboksil atau karboksil (mereka mempunyai kumpulan hidroksil dan karbonil pada karbon yang sama).
Atom karbon asid lemak dihubungkan melalui ikatan kovalen, sama ada berganda atau tunggal. Di satu hujung rantai, terdapat atom dengan tiga ikatan bebas yang menduduki atom hidrogen, sementara atom selebihnya mempunyai dua ikatan bebas (diduduki oleh atom hidrogen lain). Di hujung yang lain, kumpulan karboksil muncul, yang bergabung dengan beberapa kumpulan hidroksil untuk menghasilkan tindak balas.
The bilayer lipid membran plasma sel terbentuk dengan asid lemak, yang tergolong dalam kumpulan molekul yang dikenali sebagai glycolipids dan phospholipics. Dalam kes haiwan mamalia (termasuk manusia), asid lemak biasanya dijumpai sebagai trigliserida, yang disimpan dalam tisu adiposa.
Penting untuk mengetahui, selain semua perkara di atas, bahawa asid lemak, jika kita mengambil kira strukturnya pada tahap kimia, dapat dibahagikan kepada tiga kumpulan besar:
-Tepu, yang kebanyakannya berasal dari kacang, salmon, minyak sayuran seperti gandum…
-Tepu, yang berlemak. Kita boleh mengatakan bahawa mereka boleh didapati dalam makanan yang terutama berasal dari haiwan, seperti, misalnya, mentega, keju, daging…
-Polyunsaturated, yang kemudiannya dibahagikan kepada dua kumpulan: asid lemak asid lemak omega 3 dan omega 6.
Sejak kebelakangan ini, di mana terdapat peningkatan yang signifikan dalam jumlah orang yang berkomitmen untuk menjaga diet mereka, kita menemukan fakta bahawa makanan yang menyediakan asid lemak omega 3 telah memainkan peranan penting. Mengapa? Kerana mereka dianggap membawa banyak manfaat untuk tubuh.
Secara khusus, diyakini bahawa mereka menyukai fungsi otak dan sistem saraf yang betul, tanpa melupakan bahawa mereka melakukan perkara yang sama dengan sistem kekebalan tubuh. Belum lagi bahawa mereka meningkatkan tekanan darah atau pembekuan darah, antara lain.
Sebaliknya, asid lemak omega 6 mesti dimakan secara sederhana dan terkawal. Ya, kerana berlebihan di dalam badan membawa kepada masalah kesihatan yang serius seperti arteriosklerosis atau bahkan masalah keradangan.